Hát ennek is el kellett jönnie. Sokáig nem akartam lemondani a klasszikus kenyér receptemről, mondván, hogy az bevált. Az egyik szomszédunk folyton ilyen dagasztás nélküli kenyereket sütött, és ameddig én mindig tettem fehér lisztet is a tésztába, ő csak teljes kiőrlésű búza és rozslisztből sütötte. Megkóstoltam egyszer a híres dagasztás nélküli kenyeret, és pirítósként, kis vajjal és paradicsommal, nagyon nagyon finom. Így történt hogy elhatároztam, hogy kipróbálom én is, és nagyon bevált.

Nagyon egyszerű a recept:

• 50 dkg teljes kiőrlésű liszt (lehet búza és rozs vegyesen, de ne legyen benne túl sok rozs)
• 4 dl langyos víz
• 1 kiskanál só
• 1 kiskanál élesztő

Tetszőlegesen lehet beletenni magokat, fűszereket. Én ebbe most tettem szezám, napraforgó és lenmagot, mákot, és egy kis őrölt köményt és koriandert. Számomra ettől lesz valaminek „teljes kiőrlésű” íze.

A száraz dolgokat egy nagy tálba kimérjük, összekeverjük, és fokozatosan adagoljuk hozzá a vizet. Amikor már nincsenek benne száraz részek akkor jó. Konyharuhával letakarjuk, és hagyjuk 12 órát kelni, ezalatt elszaporodik benne az élesztő. Érdemes reggel vagy este bekeverni. Ha igazán csicsás kenyeret szeretnénk, keresztbe vágjuk be, és lisztezzük meg a tetejét.

A 12 óra leteltével 220 °C-ra állítjuk a sütőt és a jénaival együtt előmelegítjük. Mikor felmelegedett, óvatosan a jénaiba kanalazzuk a tésztát, és lefedve 50 percig sütjük. 50 perc elteltével levesszük a jénai tetejét, levesszük a hőfokot 200 °C-ra és még sütjük 10 percet. Miután megsült kioperáljuk a jénaiból, konyharuhával letakarjuk, és deszkán hagyjuk kihűlni.

Ha kicsit nedves marad a közepe, pirítósként akkor is nagyon finom lesz!